Em El Burro, você assume o papel de fazendeiro em Maiorca e precisa transformar sua produção agrícola em mercadorias prontas para o porto de Palma. Cada partida tem quatro rodadas, nas quais você vai jogar cartas multiuso, sortear dados um a um e usar esses símbolos para realizar ações como plantar, colher, vender ou transportar. As cartas são versáteis: podem servir como recursos, como ações ou como parte de contratos que dão pontos extras quando concluídos. O draft aberto de dados, herdado de La Granja, permite que você escolha o melhor símbolo disponível, mas também obriga a planejar porque os dados são limitados.

Além das entregas típicas, o jogo traz cartas de burro que podem acelerar transportes ou criar oportunidades de entrega especial. Você pode despachar suas mercadorias para os próprios estandes de mercado ou para mercados locais, cada um com requisitos diferentes que dão bônus de pontuação. No fim das quatro rodadas, cartas especiais e contratos concluídos adicionam pontos finais, e quem tiver a pontuação mais alta vence.

El Burro também oferece um modo solo bem estruturado, onde o próprio baralho e os dados criam desafios automáticos, ideal para quem gosta de jogar sozinho. O setup variável garante que o tabuleiro e a disposição das cartas mudem a cada partida, aumentando a rejogabilidade. Com peso 4,08/5, o jogo combina estratégia de gestão de mão, planejamento econômico e um toque de humor com os burros, tudo em um ritmo que varia entre 75 e 150 minutos dependendo do número de jogadores (1‑4).