Em Santiago, cada jogador assume o papel de proprietário de terras na árida ilha de Antíago, no Cabo Verde. A cada rodada chegam ao tabuleiro ladrilhos que representam diferentes tipos de plantações – bananas, cana‑de‑açúcar, batatas, feijões e pimentas vermelhas. Esses ladrilhos são leiloados em um formato "once around", onde cada participante faz um único lance na ordem dos turnos; quem oferecer o menor lance ganha o papel de Inspetor do Canal. O inspetor escolhe onde construir o novo canal de irrigação, enquanto os demais podem sugerir locais e até subornar o inspetor com dinheiro para influenciar a decisão. Depois que o canal é colocado, as plantações são posicionadas ao lado dele, marcadas com um token que indica quão fértil o terreno será. Se uma plantação não receber água suficiente, sua produção despenca; repetições podem deixá‑la em terra arada, sem valor. No fim da partida, apenas as áreas cultivadas contam, e cada tipo de plantação vale pontos diferentes dependendo dos marcadores de propriedade. Assim, a estratégia combina leilões, suborno, especulação de colheitas e controle de áreas: quanto antes sua plantação for irrigada e conectada a outras do mesmo tipo, maior será o rendimento e o dinheiro que você acumulará. O jogo mistura negociação leve, decisões de alocação de recursos e um toque de tensão ao observar o nível de água, oferecendo uma experiência de médio peso (cerca de 2,5/5) que agrada tanto quem curte economia de recursos quanto quem gosta de um bom papo de barganha.