Em Simurgh, você assume o papel de um líder de clã em um mundo de fantasia onde humanos e dragões coexistem, caçam e até guerreiam juntos. A meta é clara: tornar seu clã o mais poderoso, acumulando Pontos de Poder. Para isso, você vai criar e cuidar de dragões incríveis, usar as habilidades especiais deles, coletar recursos e expandir sua influência.

O jogo acontece em turnos, onde cada jogador realiza uma Ação Principal e quantas Ações Livres quiser. A Ação Principal geralmente envolve colocar um dos seus 'vassalos' – sejam os jovens guerreiros 'Spearmen' ou os nobres 'Dragonriders' montados em seus dragões – em um espaço de ação disponível. Esses espaços permitem obter recursos, trocar itens por Pontos de Poder, recrutar mais vassalos ou até mesmo criar novos tipos de Simurgh.

Uma parte bem legal é que o tabuleiro vai sendo construído pelos próprios jogadores! Ao longo da partida, vocês vão comprar e posicionar 'tiles' de ação. Alguns desses tiles abrem novos espaços de ação (alguns para qualquer vassalo, outros só para Dragonriders), enquanto outros oferecem pontos extras por ter certas combinações de dragões. O jogo chega ao fim quando todos os espaços de pontuação são preenchidos, e aí é feita a contagem final de Pontos de Poder para declarar o clã vencedor. É um jogo que mistura estratégia com a construção dinâmica do mapa, ideal para quem curte temas de fantasia com uma pitada de alocação de trabalhadores.